Onctueuse, vanillée, légère, croquante, cette recette de glace à la vanille alliée au caramel vous permettra de réaliser un dessert pleins de saveurs !

GLACE A LA VANILLE DE MADAGASCAR AU COULIS CARAMEL & ECLATS DE NOISETTES

INGREDIENTS : (pour 4 personnes)

Pour la glace :

3 jaunes d’œufs

100g de sucre

250 ml de lait

200 ml de crème fraîche entière

1 gousse de vanille de Madagascar ou 1 càc de poudre de vanille

Pour la sauce caramel :

100 g de sucre

100 g de beurre salé

2 belles cuillères à soupe de crème fraîche

PREPARATION :

La glace :

Mettez la crème fraîche au congélateur
Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à blanchissement
Grattez la gousse de vanille et ajoutez les graines puis mélangez le tout.
Ajoutez le lait tout en mélangeant, montez la crème fraîche en chantilly dans le bol au robot.
Ajoutez délicatement la chantilly au mélange avec une spatule.
Déposez dans la sorbetière.
Mettez dans un récipient allant au congélateur et conservez-la jusqu'à 1 semaine.

Pour la sauce :

Faites fondre le sucre à feu doux.
Quand il est fondu sur les bords, ajoutez le beurre en morceaux.
Quand le beurre commence à fondre, mélangez doucement, laissez le beurre fondre et faites cuire quelques minutes pour que le sucre et le beurre forment un mélange homogène.
Ajoutez la crème fraîche petit à petit jusqu’à obtenir une couleur belle et fluide.

Déposez le coulis sur votre boule de glace à la vanille. Ajoutez-y quelques éclats de noix, de noisettes puis servez.

En dessert, au goûter ou pour les p’tites faims, la glace à la vanille se déguste à tout moment !

Glace à la vanille de Madagascar au coulis caramel & éclats de noisettes