Aujourd’hui on redécouvre une fécule : le tapioca, aussi appelé perle du Japon. Avec son goût neutre, elle est utilisée en cuisine notamment comme épaississant pour les soupes et les desserts. Allié à la vanille, le gâteau au tapioca se révèle être une petite douceur qui donne envie de cuisiner !

GÂTEAU AU TAPIOCA & A LA VANILLE DE MADAGASCAR

Ingrédients : (pour 4 personnes)

40cl de lait

1 gousse de vanille de Madagascar ou une cuillère à café de poudre de vanille

100g de sucre blanc

75g de beurre demi-sel

120g de tapioca

120g de fromage blanc

3 œufs

10g de beurre doux + 1 noix de beurre dans le moule

Préparation :

Allumez le four à 180°C (thermostat 7).
Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer à feu en ajoutant la vanille (gousse ou poudre), le sucre et le beurre demi-sel. Mélanger bien sans faire bouillir. (Ôter la gousse).
Versez le tapioca et laisser cuire 5 minutes sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Le tapioca est cuit lorsque la préparation semble compact et un peu caoutchouteuse. Retirez alors du feu.
Ajoutez premièrement le fromage blanc en mélangeant bien, puis les œufs un à un en les incorporant soigneusement.
Beurrez un plat (en porcelaine ou en verre) avec le beurre doux et versez-y la préparation. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le gâteau est cuit lorsqu’il est bien doré.
A déguster tiède…

Le petit plus :

A chaque fois que vous ajoutez un œuf, mélangez-le très vite au tapioca pour éviter qu’il ne cuise.

Pas de fromage blanc sous la main ? Remplacez-le par 4 petits suisses !

Gâteau au tapioca & à la vanille de Madagascar