Flan à la vanille de Madagascar

Onctueux et délicieux ! Fait maison, on sent toute la différence !

FLAN A LA VANILLE DE MADAGASCAR

Ingrédients : (pour 6 personnes)

1 l de lait fermier (ou entier)

6 œufs

200 g de sucre (100 + 100)

1 gousse de vanille de Madagascar ou une cuillère à café de poudre de vanille

Sel

Préparation :

• Fendez la gousse de vanille et grattez les graines intérieures. 
• Faites bouillir le lait avec la gousse et les graines (ou la cuillère à café de poudre de vanille).  Vous pouvez également ajouter les 50g de sucre afin d’éviter que le lait accroche au fond.
• Réalisez un caramel avec 100 g de sucre et 30 g d'eau.
• Lorsque le caramel a atteint une couleur brune, décuisez-le avec une cuillère d'eau.
• Versez-le ensuite dans le plat et faites-le tourner pour que la répartition du caramel soit homogène.
• Dans un saladier blanchissez au fouet les œufs et le sucre restant.
• Ajoutez une pincée de sel, le lait bouilli et mélangez en évitant de faire de la mousse.
• Versez la crème dans le plat caramélisé ou dans des ramequins.
• Cuisez au four (180°) au bain-marie (dans un moule à manquer par exemple) environ 25 minutes.
• Pour la cuisson dans les ramequins, le temps sera écourté.
• Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Le flan peut également devenir fruité en ajoutant l’ingrédient de votre choix ! Pommes, clémentines, mirabelles… tout lui convient !