Caviar d'artichauts au vinaigre de vanille de Madagascar

Publié le 20 Mai 2013

 

Pour un apéritif original et réussi, proposez un caviar d’artichauts avec un ingrédient secret !

CAVIAR D’ARTICHAUTS

 

 

INGREDIENTS : (pour 4 personnes)

5 artichauts

5 gousses d’ail

1 càc d’huile d’olive

½ citron

vinaigre de vanille de Madagascar

Sel et poivre



PREPARATION :

  • Sélectionnez quelques belles feuilles de l’artichaut. Faites-les blanchir dans l'eau bouillante salée 1 minute. Plongez-les ensuite dans l'eau froide et réservez.
  • Faites cuire les fonds d'artichauts avec les gousses d'ail en chemise dans un grand volume d'eau bouillante avec un peu d'huile pendant 15 minutes.
  • Égouttez les artichauts et l'ail, puis faites refroidir immédiatement. Ôtez le foin et écrasez finement les cœurs à la fourchette avec les gousses d'ail épluchées, le jus d’un demi-citron et le vinaigre à la vanille de Madagascar. Salez, poivrez.
  • Servez avec les feuilles d'artichauts blanchies en les utilisant comme des « dips ».

 

Des amuse-bouches en toute simplicté ! 

 

Caviar d'artichauts au vinaigre de vanille de Madagascar

Rédigé par La Case à Vanille

Publié dans #Les entrées

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